Crescenza

Le crescenza est un genre de stracchino, au lait de vache entier, frais. C'est un fromage à pâte molle, à croûte naturelle, originaire de Lombardie. De forme carrée, épais, la consistance en est tendre et beurreuse. Sa saveur est douce. On le produit surtout l'hiver losrque les vaches sont à l'étable. Très populiare, il en est fait une grande consommation.

Âge 5-10 jours
Poids et forme 1,8-2 kg, rectangulaire
Taille L. 16-20 cm, H. 4-5 cm