Casolet

Produit dans le massif d’Adamello ; son nom signifie « petit fromage ». La croûte arbore la rosa camuna, une représentation ancienne de rose retrouvée parmi les gravures sur pierre de Capo di Ponte.

La croûte fine et orange est couverte de moisissures poussiéreuses blanches et grises. La pâte jaune paille est souple et veloutée avec un arôme de fruits fermentés. Les douces saveurs herbeuses changent au gré des pâturages.

Âge 2-12 mois
Poids et forme 1,3-2 kg, triangulaire
Taille D. 20-25 cm, H. 5-8 cm