Campénéac

Le Campénéac est aussi connu sous le nom d'Abbaye-de-Campénéac. Son nom est celui de la localité où est installé le monastère et qui dépend du canton de Ploermel (Morbihan).

Ce monastère, de fondation récente, a été occupé par les religieuses trappistines quelques années après la Seconde Guerre mondiale. Elles étaient autrefois à l'abbaye de Sainte-Anne-d'Auray.

Le Campénéac prend la forme d'un disque à talon convexe, pesant 2 kilogrammes.

Son affinage dure deux mois en cave humide avec lavages.

Choix à l'aspect: croûte bien lisse, jaune ocré à grisâtre.
Choix à l'odeur: assez pénétrante.
Choix au toucher: souple et élastique.
Choix au goût: saveur lactique peu relevée.