Caciotta

L’un des fromages italiens les plus populaires, fabriqué dans tout le pays. Il est fait avec n’importe quel type de lait – parfois mélangés. Vendu comme fromage frais ou à pâte molle, mais on peut aussi le laisser s’affiner pour qu’il durcisse.

Habituellement léger et doux avec un arôme crémeux et laiteux lorsqu’il est fait avec du lait de vache ; il sera plus intense, beurré, et évoquera les champignons s’il est fait avec du lait de brebis ou de chèvre, ou un mélange des deux.

Âge De quelques jours à 2-3 mois
Poids et forme 1 kg, cylindre
Taille D. 20 cm, H. 5 cm