Caciotelle

Origin
Italie
Curd
Fresh curd cheese
Strength
Mild


     Le nom de ce fromage vient de l'italien cacio (fromage) associé à telle, suffixe diminutif.

     Sa forme et son poids sont variables.

     Une période d'affinage n'est pas nécessaire.

Choix à l'aspect: fraîcheur.
Choix à l'odeur: lactique.
Choix au toucher: souple, tendre.
Choix au goût: doux.

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Chianti