Brebis des Dombes

C'est un fromage à pâte molle, à croûte naturelle, présenté sous la marque le berger des Dombes. C'est un petit disque de 8 cm de diamètre  et de  2,5 cm d'épaisseur. Son poids est de 110 g environ. C'est une création relativement récente liée à l'élevage d'un troupeau de brebis de la race  de Laucane, bien connue des éleveurs aveyronnais. Il faut attendre deux semaines l'égouttage et ressuage sur des lits de paille de seigle.