08. La Bonde de Gâtine

A quelques pas du plan d'eau de Verruyes, dans le village de la Fragnée, est installée une fromagerie « La Bonde de Gâtine ».

L'entreprise, créée il y a 45 ans par Louis-Marie Barreau, a, dès l'origine, travaillé sur site, à la transformation en fromage du lait des vingt chèvres que comptait alors la ferme de la Fragnée.
 
Aujourd'hui c'est un jeune entrepreneur Patrick Cantet qui, depuis 2004, tient les rênes de « La Bonde de Gâtine ». Actuellement, il transforme sur place, quotidiennement, plus de 1.000 litres de lait provenant de deux élevages voisins totalisant 300 chèvres.

Sept employés s'affairent à la fabrication de fromages aux noms fleurant bon le terroir « pavé de Mazières, petit mothais, capri lezéen, chabichou, cendré de Niort, bonde de Gâtine ».

La Bonde de Gâtine joue avec les formes, rondin et bûche, étoile et coeur, pyramide... avec les fantaisies, cendré, blanc, poivré, fleur de sel.