Mantenendo la tradizione di formaggi gourmet e la ricerca permanente di qualità sono essenziali per noi . Questo requisito implica difendere e arricchire un'esperienza unica sia l'arte della ricercatezza nella scelta dei produttori e dei formaggi di fattoria . Questa ricca relazione completa la nobiltà della nostra attività.
100 g Parmesan râpé
500 g aubergines ou courgettes
10 cl huile d'olive
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 poignées de basilic, marjolaine
2 l bouillon de viande
100 g riz
sel, poivre
La veille, confectionnez un bouillon. Mondez, pelez, épépinez, concassez les tomates. Hachez les oignons. Détaillez les aubergines ou courgettes en dés. Faites frire à l'huile d'olive. Ajoutez dans la poêle d'abord l'oignon à blondir, puis les tomates concassées, les herbes aromatiques, l'ail. Mouillez avec le bouillon convenablement épicé, salé et poivré. Laissez mijoter 25 mijoter. Ajoutez le riz bien lavé. Laissez cuire encore 16 minutes. Servez en ajoutant dans chaque assiette une bonne cuillérée de Parmesan râpé.
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