Frottez d'ail le caquelon, versez-y les émincés de fromage de Vacherin et le gruyère râpé, mouillez avec le vin dans lequel vous dissolvez la demi-cuillère à café de fécule.
Faites chauffer en remuant jusqu'à fonte totale en une crème lisse et homogène. Corrigez l'assaisonnement : sel, poivre. Ne laissez pas bouillir.
Servez immédiatement sur un réchaud à faible chauffe, la fondue devant rester simplement chaude.
Accompagnement : thé ou vin de Vully.
Voir aussi :
* Combien de fromage à fondue par personne ?
* Quel fromage pour la fondue ?
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