Salée au Fontina et au Parmesan

Avec la farine disposée en fontaine, le beurre, le sel, le mélange de bouillon et de vin, préparée la pâte sur la planche à pâtisserie. Pétrissez à fond, roulez en boule. Enveloppez, mettez en réserve au frais. Sur la planche farinée, abaissez au rouleau à 5 mm. Foncez une tourtière de 20 cm de diamètre environ. Dans une terrine, battez les oeufs, le Parmesan avec sel, poivre, muscade. Délayez avec un peu de vin blanc. Assaisonnez. Gardez le mélange en attente. Découpez la Fontina en tranches minces et rangez-les dans le moule. Enfournez 30 minutes à 220°. Servez tiède.