Dans une casserole, mettez ensemble chester, beurre et crème. Laissez doucement fondre en remuant à la cuillère en bois. Lorsque le mélange est lisse comme fondue, écartez la casserole du feu. Cassez et battez les oeufs à part. Incorporez-les en remuant activement au fouet. Assaisonnez au goût. Emplissez de petits moules à soufflé individuels. Enfournez 10 à 12 minutes, 180-200°. Servez très chaud.
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