Passez le fromage au tamis. Assaisonnez-le copieusement. Préparez une pâte demi-feuilletée. Sur cette pâte, étalez le fromage blanc régulièrement. Pliez le 6° tour. Abaissez la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur. Divisez l'abaisse en petits rectangles de 5 cm sur 10. Dorez-les à l'oeuf battu. Semez le fromage dessus. Enfournez 25 minutes à 220°.
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