Chèvre des Alpilles

Le chèvre des Alpilles est un fromage fermier, de création récente. Il est à pâte molle, à croûte naturelle. Il a l'aspect d'un disque de 6 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Il pèse 60 g environ. On le consomme avant que la croûte se forme pour profiter de sa saveur encore sous l'influence acide du petit-lait, pas encore complétement égoutté.