Lavez, épluchez la scarole ou la chicorée frisée, dont vous ne conservez que le coeur. Détaillez les tranches de pain. Grillez-les en petits cubes. Taillez le fromage en dés. Dans le saladier, préparez la vinaigrette moutardée. Rassemblez les croûtons, les cubes de fromage. Ajoutez la salade. Brassez.
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