Laver les tomates.
Les couper en rondelles pas trop fines.
Retirer délicatement la paille qui traverse le Sainte-Maure de Touraine.
Couper le fromage en rondelles de même épaisseur que les tomates.
Dans un plat, alterner rondelles de tomates et de Sainte-Maure.
Parsemer de basilic ciselé.
Arroser l'ensemble d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Ajouter quelques olives noires.
Servir frais.
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