Battez les oeufs dans une terrine. Avec un fil de nylon, découpez la Ricotta en tranches de 1 cm d'épaisseur. Passez-les dans la farine de froment, puis dans l'oeuf battu, à nouveau dans la farine. Faites frire à la poêle dans une quantité suffisante d'huile pour couvrir. Débarrassez sur un plat de service. Poudrez de sel ou de sucre, suivant le goût. Servez chaud.
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