Veillez à ce que le fromage ait évacué la plus grande parties du petit-lait et qu'aucune trace ne remonte à la surface. Déposez-le dans une terrine, salez-le et laissez tomber le cumin en pluie. Avec un fouet, mélangez le tout. Laissez macérer 3h. Evacuez à nouveau le petit-lait. Servez frais.
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