Le Billingeost est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte dure, à ouvertures, sans croûte de fabrication industrielle. Les pains se présentent sous la forme parallélépipédique rectangulaire de 30 cm de longueur, de 15 cm de largeur et de 10 cm d'épaisseur. De saveur douce et à consistance ferme.
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