Bergeronnette

C’est un fromage au lait cru de Brebis qui se consomme aussi bien frais qu’un peu affiné. C’était un type de fromage fabriqué dans chaque ferme pour la consommation familiale sur tous les grands causses et la région de Millau.  
En octobre 2003, le Pérail du Fédou Bergeronnette a été médaillé d’argent au concours international des 2° Olympiades des fromages de Montagne « Caseus Montanus ». Médaille d’Or au concours régional de fromages Languedoc Roussillonde en mai 2008.

Fromage à très fine croûte blanche poudreuse légèrement fleurie, de texture très souple et crémeuse. Affinée 6 à 9 jours, la Bergeronnette peut mûrir encore pour développer son goût et ses arômes, qui tout en s'affirmant ne sont jamais forts.

Affinée 6 à 9 jours, la Bergeronnette a un gout de lait chaud et peut mûrir encore pour développer son goût et ses arômes de brebis, qui tout en s’affirmant ne sont jamais forts.