Nantais ou fromage du curé

Le Nantais, fromage originaire de la Vendée est dû à un prêtre réfractaire qui l'apporta à la Révolution. De nos jours, il est fabriqué industriellement dans quelques laiteries de la basse Loire. C'est un fromage au lait de vache, légèrement écrémé, à pâte mi-dure pressée non cuite, à croûte lavée. Il est inspiré des fromages d'abbayes. sa saveur est plus accentuée, la pâte est moelleuse. Il est de forme ronde de 8 à 9 cm de diamètre ou carré de 8 cm de côté et de 3 cm d'épaisseur. Son poids varie de 160 à 180 g.