02. Богатые часов от улицы Амстердама

К 1925 году, озабоченный тем, что надо ознакомиться с ресурсами французских территорий, Генри Андруе создал свои « календари сыров ». Он собрал там более ста видов каждого сыра, представленного под региональным или коммунальным именем и сопровождаемого своим периодом полной зрелости. Эти неизданные буклеты разошлись так, что внимательный к желаниям клиентов, привлеченных любопытством, Генри Андруе устроил зал для дегустаций, примыкающий к его погребку очистки. Весь Париж любителей устремился туда тотчас же, чтобы узнать традиционные блюда на основе сыров.

С сыном Пьером, он открыл тогда, после сыроварни и в середине тридцатых годов, замечательный ресторан, который подтвердил славу семьи. Отбор вин, содержание и качество карты, качество сервиса, быстро добились популярности Дома.

Отличие и умение делать Дома Androuët не замедлило привлечь престижных клиентов, пришедших пробовать и оценивать рядом с простыми посетителями новый способ распробования сыров. От Колетт до создателей Астерикса, зашедших Жана Габена и Орсона Веллса, или Тоширо Мифун и Эрнеста Хэменгуея, известные имена современности и искусства оказали честь Дому. Вплоть до Калас, большой любительнице сыров, которая каждый раз шла на кухню, чтобы самой приготовить яичницу-болтунью с сыром по своему вкусу. 
 

--- Сыр вин rue d'Amsterdam ---