Frinault

Le Frinault est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte naturelle, qui est produit à Orléans. Le nom porté par ce fromage provient de celui de son créateur : Eugène Frinault, qui l'inventa avec sa femme vers 1872. Ils tinrent une petite ferme qui produisait du lait, avec lequel il fabriquait des fromages vendus sur les marchés locaux. Les affaires se développant, ils cherchèrent à construire une petit fromagerie, ce qu'ils firent en 1877 à Fleury-aux-Choux. Ils peaufinèrent peu à peu la fabrication de leur fromage pour obtenir un fromage de qualité, si bien qu'ils reçurent la médaille d'Or à Paris en 1899. Le Frinault se présente sous la forme d'un petit disque très plat, de 9 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur, pesant quelque 130 g. L'affinage est court, s'étalant ainsi sur trois semaines.

Il existe par ailleurs une version cendrée du Frinault, appelée Frinault Bleu ou Frinault Cendré, obtenu en étant roulé dans de la cendre grise.

Choix à l'aspect : forme régulière, croûte fine et bleutée;
Choix à l'odeur : peu de parfum;
Choix au toucher : pâte tendre;
Choix au goût : saveur prononcée avec du bouquet;