Cezens

Le Cézens est une petite Tomme de montagne à pâte préssée non cuite, portant le nom du Village où il est né (Cézens), entre St Flour et Murat.

Sa particularité est d’être fabriquée en zone de montagne à partir de lait de vache cru et issu de fermes elles-mêmes situées dans la zone de collecte, comme pour le Cantal.

Ces arômes sont propres au seul fromage d’alpage, frais et naturel à souhait, il se distingue par sa croûte fleurie grise et son affinage dure environ 8 semaines. C’est un délice culinaire à lui tout seul.