Brebis du pays grassois

Le Brebis du Pays grassois est un fromage fermier, à pâte pressé non cuite. Sa croûte est naturelle grattée. Il est de forme rectangulaire de 20 cm de long, 12 cm de large et de 5 à 6 cm d'épaisseur. Son poids vare de 1,5 à 2 kg. La consistance de la pâte est un peu élastique et la saveur reflète la flore aromatique que les animaux vroutent en liberté.