Fricadelles au fromage blanc

Pressez le  fromage blanc à l'étamine. Cassez, battez les oeufs. Dans une terrine, formez une fontaine avec la farine. Jettez-y le sucre, le sel et 1 oeuf. Ajoutez le fromage. Triturez soigneseument à la spatule pour former une pâte lisse et homogène. Sur la planche à patisserie abondamment farinée, façonnez des peties boulettes aplaties. Cassez le second oeuf, battez-le, laissez en réserve pour la panure. Passez les fricadelles à l'oeuf battu, puis à la chapelure. Plongez les par 3 ou 4 dans la friture bouillante. Débarassez-les au fur et à mesure sur un plat recouvert d'une serviette pour éponger. Poudrez de sucre glace. Servez chaud.