oeufs farcis à la hongroise

Epluchez l'oignon. Hachez-le finement. Plongez les oeufs dans l'eau froide. Laissez-les bouillir 5 minutes. Rafraîchissez-les à l'eau courante 15 minutes. Coupez-les en deux dans la longueur. Extrayez les jaunes. Pilez-les en passant au tamis avec le fromage blanc. Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre. Assaisonnez au goût : sel, poivre, cayenne, paprika. Triturez pour obtenir une pâte homogène et solide. Garnissez les cavités des oeufs. Servez sur une chiffonnade de laitue. Décorez avec une touche de paprika.