Tome de Brach

Origem
France
pasta
Pastas moles com casca natural
Intensidade
Média

La Tome de Brach, également appelée Caillada de Vouillois et pierre jaunâtre, est un fromage au lait de brebis à la production assez confidentielle. Il se classe dans les fromages à pâte molle et à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d'un cylindre de 10 cm de diamètre, de 8 cm de hauteur, pour un poids compris entre 600 et 800 g. Deux à quatre mois sont nécessaires à sec pour obtenir ce fromage de caractère. La Tome de Brach se consomme en dessert ou en casse-croûte. Elle est originaire de Corrèze.