Caillebotte ou Jonchée

Le nom de "Caillebotte" est celui du récipient à trous qui permet l'écoulement du petit lait. Le fromage "Caillebotte" est également appelé Jonchée vendéenne.

Le fromage Caillebotte est frais et ne supporte pas l'affinage.

Choix à l'aspect: doit être de la plus grande fraîcheur.
Choix à l'odeur: lactique.
Choix au toucher: mou.
Choix au goût: doux.