Olomouc ou Olomoucké syrečky

L'olomouc est un fromage au lait de vache écrémé, à pâte molle, à croûte lavée. Il est affiné jusqu'à ce que la croûte devienne jaune d'or. Très apprécié, il est exporté. Il en existe de trois formats: un grand spécial, un petit et un pain mince dit "ligé. Leurs poids varient entre 0,9 et 2 kg. Ce fromage est consommé lorsqu'il prend une teinte rouge clair. Il tient son nom de la ville d'Olomouc en Moravie et il est de très ancienne tradition.