Gaufres à la Ricotta

Dans une terrine, déposez la ricotta, triturez-la pour lisser la pâte, ajoutez le lait pour obtenir une crème. Salez et versez la levure. Ajoutez la farine en pluie pour réduire la fluidité et donner du corps. Chauffez le fer à gaufres, oignez-le au lard ou à l'huile. Versez à chaque chauffe 2 ou 3 cuillérées du mélange. Cuisez recto et verso chaque gaufre. Rangez dans un four tiède et ouvert. Servez avec des charcuteries assorties.