Flan de pommes de terre au Gruyère

Lavez, pelez, taillez les pommes de terre en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Blanchissez-les 10 minutes à partir de l'eau froide salée. Débarrassez-les à l'écumoire sur un linge, épongez-les. Dans une poêle à frire grassement ointe de beurre ou d'huile, faites-les sauter 10 minutes à feu moyen. Débarrassez-les à nouveau dans un plat à four beurré. Battez ensemble les trois oeufs et le lait, assaisonnez, ajoutez le gruyère râpé. Travaillez au fouet pour bien mélanger les ingrédients. Couvrez les pommes de terre au moyen de ce mélange, poudrez de fromage râpé. Enfournez 15 minutes à 220°. Servez très chaud.