Cuisez les oeufs durs, émincez-les. Ecalez des noix mondez-les à l'eau bouillante. Equeutez, lavez et émincez les champignons. Ouvrez une boîte de crabe. Préparez la sauce en mélangeant le fromage râpé, le xérès, le sel et le poivre. Beurrez un plat à gratin. Rangez par couches successives crabe cuit, oeufs durs, champignons, cerneaux de noix mondés. Nappez avec la sauce. Chapelurez. Gratinez 25 à 30 minutes à 200°.
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