Baccellone

Le Baccellone est un fromage au lait de brebis ou mélangé à du lait de vache, originairede la région de Pise, en Toscane. Il a une saveur très pleine et on le consomme généralement en mangeant des fèves en casse-coûte avec du pain. Il existe un fromage du même type en Sardaigne, qui porte le nom de caciobianco.