Het verhaal begon toen Henri Androuët, die ooit begon als venter bij Gervais, in 1909 het idee kreeg kazen uit alle hoeken van Frankrijk te laten proeven aan de Parijzenaars die de heerlijke kazen van hun land niet kenden.
Henri Androuët start zijn eigen zaak en opent het jaar nadien een zuivelhandel in de rue d’Amsterdam. Het huis Androuët is geboren, en de rijping is meteen het uitgangsprincipe.
Na de onlusten van de oorlog bouwt hij verder aan zijn zaak; hij werkt als kaasrijper en laat de kazen die beschikbaar zijn op de markt oud worden. De banaliteit van de verdeelde producten zet Henri Androuët aan nieuwe producten te zoeken en deze vindt hij bij de producenten. Dankzij deze zoektocht doorheen heel Frankrijk, in een tijdperk waarin de landelijke wegen nog niet met teer waren bestreken, leert hij als geen ander de Franse kazen kennen, de plaatsen waar deze worden bereid en de mensen die de kazen vervaardigen.
Halverweg jaren 20 is de naamsbekendheid van het huis Androuët, dat op dat ogenblik meer dan honderd kazen aanbiedt, zo groot dat Henri Androuët een proefkelder opent die de ontmoetingsplaats van alle kaasliefhebbers wordt.
Begin jaren 30 moet zijn zoon Pierre kiezen tussen een studie als architect of de opvolging van de familiezaak. De passie haalt het en al snel wordt de kaaswinkel uitgebreid met een restaurant waarvan hij de plannen tekenent en dat in 1934 zijn deuren opent.
Het succes laat niet lang op zich wachten en het gastronomisch restaurant Androuët wordt een ware autoriteit. Pierre Androuët, die de fakkel overneemt, doorkruist op zijn beurt het land om zoveel mogelijk producten rechtstreeks bij de producent te kopen. Met een onstuitbare gedrevenheid zet hij de zoektocht verder. Op dat moment wordt ook de proefkelder uitgebreid. De rijpingstechnieken worden bijgewerkt en zijn samen met het restaurant het uithangsbord van het huis.
Begin jaren 50 zijn Henri en Pierre Androuët de bekendste meester-kaasmakers in Frankrijk en in de wereld. Zonder ook maar iets van afbreuk te doen aan de kwaliteitseisen, trok Pierre Androuët, de absolute meester van de Franse kazen, de wereld rond om te leren, om kennis te maken met de fabricagetechnieken en om deze bij te houden. Hij kan nu een levende encylopedie over kaas worden genoemd.
PT
IT
DE
NL
SV
AR
RU
HI
ZH
JA