Plongez les oeufs dans l'eau froide. Laissez-les bouillir 5 minutes, 10 minutes dans l'eau bouillante (pour les oeufs de 60 g). Rafraîchissez-les à l'eau courante. Coupez-les e, deux dans le grand axe. Extrayez les jaunes. Pilez-les en passant au tamis avec le roquefort et le fromage blanc. Assaisonnez au goût : sel, poivre, marjolaine, vinaigre. Garnissez ls cavités des oeufs. Servez sur une chiffonnade de laitue.
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