Fromage : 100 grs Pécorino 400 grs pâte à levée à l'huille d'olive 2 L huile 500 grs oignons 200 grs olives noires 50 grs câpres 10 tomates Persil haché Sel.
Faites une pâte levée. Découpez des disques de 12 cm de diamètre, garnissez-les selon la technique décrite, mais au lieu de cuire au four, plongez en grande friture. Egouttez, salez et servez.
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