Tomme arlésienne

Egalement appelée la tomme de Camargue, la Tomme arlésienne est comme son nom l'indique originaire de la région d'Arles. Il s'agit d'un fromage de brebis à pâte fraîche égouttée. En raison d'un court affinage d'une semaine, réduit à l'égouttage, ce fromage ne présente pas de croûte.

La tomme arlésienne offre la particularité d'être aromatisé de poudre de thym et de laurier et se présente sous la forme d'une petite tomme carrée de 6 cm de côté et de 1,5 cm d'épaisseur, pour un poids de 55 à 60 g. Sa fraîcheur le rend très agréable en fin de repas.

Choix à l'aspect : juste fine pellicule de peau ivoire;
Choix à l'odeur : parfum aromatique des herbes;
Choix au toucher : pâte molle;
Choix au goût : saveur crémeuse douce et parfumée;