Soupe à la bière et au Chester

Poêlez ou grillez les tranches de pain de mie. Versez dans une casserole le Chester râpé. Dissolvez la fécule dans un bol de bière. Mouillez-en le fromage râpé. Laissez fondre à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est homogène, versez peu à peu le reste de la pale-ale sans cesser de tourner. Après la reprise de l'ébullition, laissez cuire 5 minutes au moins. Rangez les croûtons dans le fond de la soupière ou des assiettes des convives, versez le potage dessus.