Queso de Ancash

Le Queso de Ancash est un fromage péruvien respectant les traditions de la région d'Ancash, essentiellement consommé pendant certaines fêtes. Il ressemble fortement au Queso de Cusco, mais son gout est plus doux et sa couleur plus claire.

Son origine, toujours inconnue, semble cependant remonter vers 1432 selon les historiens.