03. आज की आन्द्रुएत कंपनी

स्तेफान ब्लोहोर्न

मूलतः भेड़ों के प्रवासी रास्ते वाले दक्षिण फ्रांस से - माँ की तरफ से आल्प द ओत प्रोवांस (Alpes de Haute Provence) और पिता की तरफ से कामार्ग (camargue) - स्टीफेन ब्लोहोर्न ने प्रोवांस की संस्कृति और शिक्षा पाई है।

खुली जगहों, पशुओं और भूमि उत्पादों के प्रेमी, वे भावनाओं और कार्य को प्रधानता देते हैं।

28 फ़रवरी 2006 में स्तेफान ब्लोहोर्न को फ्रांस के पनीर उत्पादक गिल्ड (Guilde des Fromagers) में सें उगुज़ों (Saint Uguzon) के रक्षक और जूरी-सदस्य (Garde et Juré) के रूप में शामिल किया गया।

6 अक्टूबर 2008 को उन्हें ज्यूरा (Jura) के मों दोर सम्मेलन (sommet du Mont d\'Or) में "पनीर विशेषज्ञ" (Maître Fromager) का दर्ज़ा दिया गया।

उन्होनें आज भी उस काम को ज़ारी रखा है जिसने पनीर की आकर्षक दुनिया में आन्द्रुएत कंपनी की प्रतिष्ठा बनाई और इस तरह उत्कृष्टता की एक महान फ्रांसीसी परंपरा स्थिर बनी हुई है।

जून 2008 में उन्होंने फ्रेंच सीनेट में भाषण दिया जिसमें उन्होंने फ्रांसीसी पाक-कला के यूनेस्को पंजीकरण की प्रक्रिया के दौरान “विरासत” के रूप में पनीर की वक़ालत की थी।

स्तेफान ब्लोहोर्न अपने सपने के बारे में बात करना पसंद करते हैं जिसमें पनीर की गुणवत्ता और विविधता को बढ़ावा दिया जाएगा ताकि हमारे क्षेत्र की पाक-कला संबंधित संपन्नता नई पीढ़ी तक पहुँच सके।
यह दृष्टिकोण लोगों और उनकी भूमि को सबके ऊपर मानता है।

आन्द्रुएत, भविष्य और महत्वाकांक्षा

आन्द्रुएत कंपनी का भविष्य निरंतर है।

इसका अर्थ है, पनीर पाक-कला की महान परंपरा और गुणवत्ता के की अंतहीन खोज ज़ारी रखना।

इस आवश्यकता का अर्थ है परिपक्वन कला से लेकर उत्पादकों के चयन से लेकर उत्पादों के चयन से लेकर नई प्रतिभा की खोज तक अद्वितीय विशेषज्ञता का बचाव और उसे समृद्ध करना।

स्तेफान ब्लोहोर्न चाहते हैं कि आन्द्रुएत कंपनी पनीर विशेषज्ञों और प्रेमियों के बीच एक दोस्ताना मिलने का स्थान बने जहाँ लोग अपने दिल का जुनून साथ बाँटेंगे।