Karut

Le Krout, également appelé Krut, Krroutt, Crut est un fromage commun aux habitants d'Afghanistan, du Kirghizistan, d'Inde du Nord, du Népal, du Tibet. Le Krout est une sorte de recuite au lait de brebis, dont le ferment résiduel est appelé mast, mélangé de farine de maïs, d'orge ou de blé torréfié, formé en pâte, roulé en boules, étendu sur des nattes, exposé au soleil ou chauffé à l'intérieur, puis mis en réserve.