Elbo

L'elbo est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite. Son poids est d'enviro 5 kg. Il est en forme de pain parallélépipédique à section carré. Sa croûte est rougie et paraffiné. Ce fromage a une saveur douce et une pâte percée de trous irréguliers et multiples d'origine lactique.