Talmouses à l'ancienne au Gruyère

Procurez-vous, ou confectionnez, une pâte demi-feuilletée. Sur la planche farinée, abaissez-la au rouleau à 5 mm d'épaisseur. Découpez-la en carrés de 5 ou 6 cm de côté. Avec la béchamel, composez un appareil à soufflé (recette base n° 26). Masquez-en d'une couche légère les carrés de pâte. Hachez le fromage émincé. Posez-en une pincée sur chaque talmouse. Relevez les coins vers le milieu de façon à recouvrir la garniture. Rangez sur la plaque beurrée. Enfournez 25 minutes à 240 ° (Thermostat 7).

* La durée de préparation de cette recette ne comprend^pas la confection des pâtes.