NOTRE OFFRE
Cheese platters
Buffets
Cheese workshops
Gift cards and boxes
Business
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Our history
Our cheese guide
Cheese Index
Our producers
NOS BOUTIQUES
NOS RECETTES
FR
EN
ES
PT
IT
DE
NL
SV
AR
RU
HI
ZH
JA
Contact us
FR
EN
ES
AUTRES LANGUES
PT
IT
DE
NL
SV
AR
RU
HI
ZH
JA
Contact us
BUY ONLINE
Our offer
Our know-how
Our shops
Our recipes
ORDER
Cheese platters
Buffets
Cheese workshops
Gift cards and boxes
Business
Our historye
Our cheese guide
Cheese Index
Our producers
Index des fromages
In :
Cheeses
Recipes
A guide to cheese
choose a country
Afghanistan
South Africa
Albania
Algeria
Germany
Andorra
Saudi Arabia
Argentina
Armenia
Australia
Austria
Belgium
Bosnia and Herzegovina
Brazil
Bulgaria
Canada
Chile
China
Cyprus
Colombia
Costa Rica
Croatia
Cuba
Denmark
Egypt
Spain
Estonia
United States
Finland
France
Greece
Honduras
Hungary
India
Indonesia
Iran
Iraq
Ireland
Iceland
Israel
Italy
Japan
Latvia
Lebanon
Liechtenstein
Lithuania
Luxembourg
Madagascar
Malta
Morocco
Mexico
Mongolia
Montenegro
Nepal
Norway
New Zealand
Netherlands
Peru
Philippines
Poland
Puerto Rico
Portugal
Czech Republic
Romania
United Kingdom
Russia
Salvador
Serbia
Slovakia
Slovenia
Sweden
Switzerland
Syria
Tunisia
Turkey
Ukraine
Venezuela
choisir la région
Nord Pas de Calais
Picardie
Normandie
Ile de France
Champagne Ardennes
Alsace - Lorraine
Franche Comté
Bourgogne
Centre
Pays de la Loire
Bretagne
Poitou Charente
Limousin
Auvergne
Rhône-Alpes
Aquitaine
Midi-Pyrénées
Languedoc Roussilon
Provence-Alpes Côte-d'Azur
Corse
Choose a season
Autumn
Winter
Spring
Summer
Summer - Autumn
Autumn-Winter
Winter-Spring
Spring-Summer
Choose a type of milk
Ewe
Goat
Goat-Ewe
Cow
Cow-Ewe
Cow-Goat
choose a type of cheese
Blue-veined cheese
Goat's milk cheese
Processed cheese
Fresh curd cheese
Soft cheese with bloomy rind
Soft cheese with washed rind
Cooked pressed cheese
Soft cheese with natural rind;
Uncooked pressed cheese
choose an intensity
Mild
Medium
Characterful
choose a wineoi
Abime blanc de Savoie
Alcool de Poire
Anjou blanc
Apremont
Bandol blanc
Banyuls ou Maury
Beaujolais
Bière
Bière à la Jenlain
Bière Paulaner
Bourgueil
Cahors
Chablis
Chalosse moelleux
Champagne
Charentais Saint-Sornin
Chasagne-montrachet
Château Neuf du Pape
Château-maillant rouge
Chianti
Chinon
Cidre brut
Clairette de Die
Collioure
Corbières rouge
Cornas ou Lirac
Côte d'Auvergne rouge
Côte de Beaune
Côte du Rhône
Côteaux du Génois
Côteaux du Layon
Côtes du Jura
Côtes-de-Provence
Crémant d'Alsace
Crépy de Savoie
Crozes Hermitage
Faugères
Fendant du Valais (Suisse)
Fief vendéen du fou blanc
Fief vendéen du Fou blanc
Gamay
Gevrey-Chambertin
Gewurztraminer d'Alsace
Gigondas
Graves Blanc
Irouleguy
Jurançon
Languedoc collioure
Limoux blanc
Loupiac
Mâcon et mâcon-villages
Madiran
Marthel Bourgogne rosé
Merlot
Meursault
Monbazillac
Moulin à vent rouge
Muscadet sur lie
Muscat
Neuchâtel
Pacherenc-du-Vic-Bilh sec
Patrimonio
Pinot noir
Pomerol
Pommard ou Mercurey
Porto
Pouilly fumé blanc
Pouilly-Fuisse
Reuilly Blanc
Riesling
Rosé d'Anjou
Rosé de Provence
Rosé San Miguel
Roussette
Saint-Aubin
Saint-Emilion
Saint-estèphe rouge
Saint-Nicolas de Bourgueil
Saint-romain
Saint-Véran
Sancerre blanc
Sancerre blanc
Sancerre rouge
Saumur Vieille Vigne
Sauternes
Savagnin
St Estephe
St Joseph ou Vacqueyras
Tavel rosé
Tokay
Touraine blanc Sauvignon
Valençay
Vin blanc sec
Vin blanc sec de Saint-Pourçain
Vin de Paille - Arbois
Vin de Savoie
Vin jaune
Vouvray ou Montlouis moelleux
Vouvray pétillant blanc
starters
Main course
desserts
Choose a season
Autumn
Winter
Spring
Summer
Summer-Autumn
Autumn-Winter
Winter-Spring
Spring-Summer
Choose a type of recipe
Tarts
Soups
Salads
Pizza
Pasta
Fondues
Meats
Fish
Creamed desserts
Fruit
Cakes
Cakes
choose a wine
Abime blanc de Savoie
Alcool de Poire
Anjou blanc
Apremont
Bandol blanc
Banyuls ou Maury
Beaujolais
Bière
Bière à la Jenlain
Bière Paulaner
Bourgueil
Cahors
Chablis
Chalosse moelleux
Champagne
Charentais Saint-Sornin
Chasagne-montrachet
Château Neuf du Pape
Château-maillant rouge
Chianti
Chinon
Cidre brut
Clairette de Die
Collioure
Corbières rouge
Cornas ou Lirac
Côte d'Auvergne rouge
Côte de Beaune
Côte du Rhône
Côteaux du Génois
Côteaux du Layon
Côtes du Jura
Côtes-de-Provence
Crémant d'Alsace
Crépy de Savoie
Crozes Hermitage
Faugères
Fendant du Valais (Suisse)
Fief vendéen du fou blanc
Fief vendéen du Fou blanc
Gamay
Gevrey-Chambertin
Gewurztraminer d'Alsace
Gigondas
Graves Blanc
Irouleguy
Jurançon
Languedoc collioure
Limoux blanc
Loupiac
Mâcon et mâcon-villages
Madiran
Marthel Bourgogne rosé
Merlot
Meursault
Monbazillac
Moulin à vent rouge
Muscadet sur lie
Muscat
Neuchâtel
Pacherenc-du-Vic-Bilh sec
Patrimonio
Pinot noir
Pomerol
Pommard ou Mercurey
Porto
Pouilly fumé blanc
Pouilly-Fuisse
Reuilly Blanc
Riesling
Rosé d'Anjou
Rosé de Provence
Rosé San Miguel
Roussette
Saint-Aubin
Saint-Emilion
Saint-estèphe rouge
Saint-Nicolas de Bourgueil
Saint-romain
Saint-Véran
Sancerre blanc
Sancerre blanc
Sancerre rouge
Saumur Vieille Vigne
Sauternes
Savagnin
St Estephe
St Joseph ou Vacqueyras
Tavel rosé
Tokay
Touraine blanc Sauvignon
Valençay
Vin blanc sec
Vin blanc sec de Saint-Pourçain
Vin de Paille - Arbois
Vin de Savoie
Vin jaune
Vouvray ou Montlouis moelleux
Vouvray pétillant blanc
Home page
Our know-how
Our cheese guide
Milk and cheese
Raw milk: guarantees quality cheese
Raw milk: guarantees quality cheese
Good cheese depends on good milk
Raw milk cheese has travelled the centuries
Why continue the production of raw milk cheese?
Bacteria and mould in cheese
Save the raw milk cheeses
Loading
2
. Milk and cheese
01. Raw milk: guarantees quality cheese
See all themes
Index
01. Raw milk: guarantees quality cheese
02. From Milk to Cheese
Next chapter
PT
IT
DE
NL
SV
AR
RU
HI
ZH
JA
