Prato Esferico

Le Prato Esferico est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache entier ou peu écrémé. On obtient une pâte plûtot grasse, qu'on laisse affiner de 40 à 45 jours. Son nom indique la sphérité de la forme, ce qui permet de penser que c'est une réplique du fromage Néerlandais édam, transmis par les navigateurs. C'est l'un des fromages de base du Brésil.