Chèvre de Glénat

Le Chèvre de Glénat est un fromage fermier au lait de chèvre, à pâte molle, à croûte naturelle. Il est originaire de cette commune du département du Cantal, que l'on consommait autrefois en famille dans ce pays d'Auvergne où l'on fabrique surtout du cantal, pour la rentabilité du troupeau de vaches en transhumance, l'été au Ségala. C'est un petit disque épais de 6 cm de diamètre, de 2,5 cm d'épaisseur. On le consomme après 10 jours d'égouttage minimum. C'est un des fromages de chèvre de l'Auvergne.