Chèvre d'Ambert

Le Chèvre d'Ambert est un fromage fermier à pâte molle, à croûte naturelle, produit à Saint-Just-de-Baffie, canton de Viverols. Il est en forme cerce de 6 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur. Il pèse  environ 150 g. Ce n'est pas le chevreton ou brique de forme rectangulaire, mais la pâte est très ressemblante. La seule différence est que ce fromage est uniquement au pur lait de chèvre. Le producteur le nomme le crottin, ce que nous évitons pour ne pas risquer de provoquer des confusions avec le produit AOC de Chavignol. Il existe des documents ou il est nommé: chèvre d'Auvergne.