- Raper les truffes sur le Langres. Malaxer le tout et bien mélanger. Laisser reposer 24 heures au frigo.
- Assaisonner la salade avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
- À l'aide d'une cuillère, réaliser plusieurs quenelles en modelant la préparation à base de langres et de truffes. Disposer sur un lit de salade.
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