Nettoyez, triez, équeutez les fraises, réservez les 12 plus belles. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une terrine, passez au tamis les fraises épluchées. Dans une seconde terrine, versez le fromage blanc, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, la cannelle et le jus d'un demi-citron. Triturez et mélangez le tout soigneusement à la spatule. Versez d'abord ce mélange dans le compotier. Recouvrez sans mélanger avec la purée de fraises. Décorez avec les fraises entières. Poudrez de sucre fin. Rangez au réfrigérateur, servez glacé.
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