Eplucher les 2 pommes à cuire.

Couper chaque pomme à cuire en 2 horizontalement.
Evider le trognon.
Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque morceau.
Poser un Rocamadour sur chaque morceau et mettre 5 mn au four.

Pendant ce temps, mettre un lit de mâche sur chaque assiette et couper en fines lamelles la granny et les citronner. Les disposer sur le bord des assiettes.

Poser les pommes au Rocamadour fondu sur le lit de mâche.